Beschreibung
Eine kulilarische Zeitreise durch die Küchen des Wettiner Adelsgeschlechts.
Vom Rauchfang der Pulverschmiede bis zum Porzellan der Residenz: Dieses Buch führt tief in den maschinellen, handwerklichen und logistischen Kosmos der wettinischen Küche von den Anfängen im Alten Reich, über die britische, russische, polnische, portugiesische, österreichische und bulgarische Krone bis hin zur Moderne. Im Windschatten der alten Stadtmauer von Wettin und auf Basis durchforsteter Archivalien entfaltet sich hier kein nostalgisches Schauvergnügen, sondern eine materielle Kulturgeschichte des höfischen und bürgerlichen Geschmacks.
201 kulinarische Stationen (Rezepte) – vom märkischen Eintopf im eisernen Grapen über den raffi-nierten Stör nach scappischer Art bis zur harten Logistik der Feldküchen in Zeithain – dokumentieren,wie Fürsten, Truppen und die Bewohner der alten Burgen über die Jahrhunderte hinweg ihre Mägen füllten. Ein unverzichtbares Kompendium für alle, die Kochhandwerk als Kulturtechnik begreifen.
