{"id":1617,"date":"2026-08-08T21:06:07","date_gmt":"2026-08-08T21:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/verlag.wiethase.de\/?page_id=1617"},"modified":"2026-08-08T21:14:05","modified_gmt":"2026-08-08T21:14:05","slug":"funktionales-kochen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/verlag.wiethase.de\/?page_id=1617","title":{"rendered":"Funktionales Kochen"},"content":{"rendered":"\n

Die Entwicklung der menschlichen Ern\u00e4hrung gleicht einem Bogen: Am Anfang ben\u00f6tigt der<\/p>\n\n\n\n

S\u00e4ugling fl\u00fcssige und fein p\u00fcrierte Nahrung, da Gebiss und Verdauungssystem noch nicht ausge-<\/p>\n\n\n\n

reift sind. Im hohen Alter kann der K\u00f6rper wieder in eine \u00e4hnliche Situation geraten. So entsteht der<\/p>\n\n\n\n

Eindruck einer biologischen Symmetrie, die vom Babybrei direkt zum Seniorenbrei f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Das eigentliche Leben findet jedoch auf dem weiten Plateau dazwischen statt. Diese Phase ist<\/p>\n\n\n\n

kein passives Warten auf den k\u00f6rperlichen Abbau, sondern ein dynamischer Zustand, der sich aktiv<\/p>\n\n\n\n

verl\u00e4ngern und stabilisieren l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


59,00 €<\/span><\/bdi><\/span>\n<\/span>\n\t\n\t\t\t\t\tinkl. MwSt.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\tzzgl. Versandkosten<\/a><\/span>\n\t\t\t\n\n<\/span>In den Warenkorb<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Die in diesem Buch vorgestellten Rezepte und Konzepte verstehen sich keineswegs als vor-<\/p>\n\n\n\n

sorgliche Schonkost f\u00fcr den Verfall. Sie richten sich an Menschen im Alter, deren Organismus \u00fcber<\/p>\n\n\n\n

wertvolle Reserven verf\u00fcgt und gezielte Impulse ben\u00f6tigt. Das gr\u00fcndliche Kauen fester, gut zube-<\/p>\n\n\n\n

reiteter Nahrung ist dabei weit mehr als nur das Zerkleinern von Essen. Es ist ein zentrales Signal<\/p>\n\n\n\n

an das Nervensystem: Kauen signalisiert dem Gehirn und dem Magen-Darm-Trakt anhaltende Ak-<\/p>\n\n\n\n

tivit\u00e4t, setzt S\u00e4ttigungshormone frei und h\u00e4lt die Enzymproduktion aufrecht. Es ist der Impuls des<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6rpers, auf dem Plateau der Vitalit\u00e4t zu bleiben.<\/p>\n\n\n\n

Eine gezielte Ern\u00e4hrung nimmt dem K\u00f6rper nicht die Arbeit ab, sondern entlastet ihn dort, wo<\/p>\n\n\n\n

Verdauungss\u00e4fte oder Enzymleistungen nachlassen. Durch das Garen im Dampfdrucktopf werden<\/p>\n\n\n\n

beispielsweise feste Eiwei\u00dfstrukturen aufgeschlossen und schwer verdauliche Stoffe abgebaut,<\/p>\n\n\n\n

ohne dass die Nahrung ihren Biss verliert. Die N\u00e4hr- und Wirkstoffe stehen dem K\u00f6rper sofort zur<\/p>\n\n\n\n

Verf\u00fcgung, w\u00e4hrend der Verdauungstrakt geschont wird. Ein stimmiges Gesamtkonzept regt die<\/p>\n\n\n\n

k\u00f6rpereigene Verdauung von selbst an, sodass nachtr\u00e4gliche \u201eVerdauungshilfen\u201c wie Magenbitter<\/p>\n\n\n\n

\u00fcberfl\u00fcssig werden.<\/p>\n\n\n\n

Eine solche wirkstofforientierte K\u00fcche ist ein Werkzeug f\u00fcr den Erhalt der eigenen Selbstst\u00e4n-<\/p>\n\n\n\n

digkeit. Sie verk\u00fcrzt die Phase des k\u00f6rperlichen R\u00fcckzugs am Lebensende auf ein Minimum und<\/p>\n\n\n\n

verl\u00e4ngert das aktive, selbstbestimmte Leben. Solange gekaut wird und die Inhaltsstoffe der Nah-<\/p>\n\n\n\n

rung gezielt genutzt werden, wird nicht der Abbau verwaltet, sondern die Vitalit\u00e4t gestaltet.<\/p>\n\n\n\n

Ich lade Sie ein zu einem eingehenden Verweilen und Erforschen meiner, und vielleicht auch<\/p>\n\n\n\n

bald Ihrer eigenen, funktionalen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Neben vielem Wissenwertem, was die Funktion unserer Nahrung im zunehmenden Alter be-<\/p>\n\n\n\n

trifft, einer funktionalen Gew\u00fcrzkunde, Artikeln \u00fcber Gem\u00fcse und Fleische, sowie Einblicken in<\/p>\n\n\n\n

historische Kochb\u00fccher, erkl\u00e4rt das Buch Sinn und Zweck verschiedener Zubereitungsm\u00f6glichkei-<\/p>\n\n\n\n

ten, Alternativen zu industriellen und weniger gesunden Speisen, wie man durch Kochen Geld spa-<\/p>\n\n\n\n

ren kann und welche Komponenten der Speisen zu einem besseren funktionalen und Geschmackli-<\/p>\n\n\n\n

chen Gesamtergebnis f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Als Hardcover mit Fadenheftung im Bilderdruck und 480 Seiten. Mit mehr als 200 funktionalen Rezepten und 140 Abbildungen, Quellverweisen und Register<\/p>\n\n\n\n

ISBN 978-3-948396-52-7 f\u00fcr \u20ac 59,00 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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